Un paio di giorni a Fès – riad e cucina marocchina

Bastano un paio di giorni?

andiamo a dare un’occhiata

Vale la pena trascorrere un paio di giorni a Fès, anche se è meno turistica di Marrakech. Fès è la roccaforte della tradizione, la più antica città imperiale del Paese. Ha una medina di sorprendente bellezza, con una serie di hotel di charme ricavati in splendidi riad con hammam e giardino, dove si gusta una cucina sublime. E‘ una città nobile e istruita, gelosa guardiana di un patrimonio culturale e artistico unico in tutto il Marocco. Fès è meta di un turismo raffinato che ama la sua ospitalità sontuosa ma volutamente lontana dal lusso ostentato.

Architettura originale

raffinata senza sfarzi

Un paio di giorni a Fès bastano per accorgerti che è l’esatto contrario della sensuale e ormai troppo turistica Marrakech. Negli ultimi vent’anni facoltosi personaggi del bel mondo internazionale hanno acquistato e ristrutturato vecchi riad, snaturalizzandoli un po’. Questo non è successo a Fès: qui si offre l’incanto di un ambiente ancora intatto nelle sue tradizioni. L’architettura è raffinata e nascosta dietro le facciate anonime dei palazzi della medina, la più preziosa del mondo islamico, tutelata dall’Unesco fin dal 1985.

Ricami stellari

mosaici azzurri

Un paio di giorni a Fès servono per ammirare gli arabeschi delicati, le geometrie stellari di pietra e madreperla, le vetrate opalescenti e i mosaici color del cielo. Ci sono case belle come musei, raccolte attorno a segreti giardini interni: ristrutturate e trasformate in piccoli alberghi di fascino. Nei riad trovi un’ospitalità genuina a prezzi vantaggiosi, insieme all’autentica gastronomia fassia. Fès è, per la sua posizione nel nord del paese, privilegiata anche dal clima, particolarmente mite perché rinfrescato dai vicini monti dell’Atlante.

Una lunga storia

arabi e spagnoli

Fès el Bali, la città vecchia o medina, è racchiusa da splendide mura color ocra, rimasta intatta nei secoli. E’ una cascata preziosa di case bianco dorate punteggiata dalle cupole delle moschee rivestite di piastrelle verdi, il colore dell’Islam e della sapienza. Un paio di giorni a Fès sono necessari per vederne i due quartieri principali. Nell’812, centinaia di famiglie musulmane scacciate dall’Andalusia dalle armate cristiane si installarono sulla riva destra dell’uadi (fiume) Fès, portando con sé l’arte e il sapere di una civiltà all’apice della sua gloria. Nello stesso periodo, i ricchi mercanti arabi esuli da Kairouan, in Tunisia, si stabilirono dalla parte opposta.

Passeggiare nella medina

strade strette e giardini nascosti

L’interno della medina è un susseguirsi di stradine interrotte da scalinate, curve a gomito, arcate, piazzette, camminamenti coperti, vicoli ciechi e polverosi, addossati gli uni agli altri. Lasciano filtrare la luce sono da feritoie e rare finestre disadorne. Dopo un paio di giorni a Fès ti accorgi che dietro ai portoni chiusi si intravedono giardini fioriti tra colonne decorate con le zellij, le tipiche piastrelle di ceramica che formano i mosaici marocchini.

Due passi nel suq

shopping di qualità

Una fitta folla anima i suq da mattina a sera, negoziando per le babbucce di cuoio, i torroni colorati, le stoffe ricamate, i tappeti berberi, le miscele di ras-el-hanout, il curry marocchino ottenuto con una miscela di 35 spezie. Un paio di giorni a Fès e te lo giri con gusto, abbandonandoti allo shopping più estremo.

Una splendida moschea

importante università

Montagne di hennè si innalzano in una piccola piazza vicino al suq el-Attarine, mentre piramidi di arance e fichi d’India troneggiano ai lati delle strette viuzze. In fondo a una salita si trova la grande moschea el-Karouine, fondata nel 857. E’ anche il centro universitario più antico del mondo occidentale, nato prima di Oxford e della Sorbona e tuttora uno dei più importanti poli intellettuali del Maghreb. Chi non è musulmano può solo dare un’occhiata dal portone verso il cortile dalle bianche colonne di marmo dove i fedeli si affollano attorno alla fontana per le abluzioni rituali.

Dormire nel riad

solo un paio di giorni?

Il brusio incessante della medina svanisce di colpo appena ci si chiude alle spalle il portone di uno dei nuovi riad trasformati in piccoli alberghi di charme. Il gocciolio delle fontane e il canto degli uccelli sono gli unici suoni che rompono i silenzio , insieme alla voce del muezzin che chiama i fedeli alla preghiera cinque volte al giorno. Quando ti siedi in uno di quei giardini nascosti, capisci che un paio di giorni a Fès sono davvero pochi.